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1 preparación de masa de miniaturas saborizadas para cada variedad
un poco de harina extra
2 cebollas grandes
1 cucharada de aceite
5 ajíes picantes (se suavizan en la masa)
hierbas aromáticas (perejil, albahaca, cebollín, etc)
1 cebolla mediana
70 g de panceta salada o ahumada
apio
nueces
queso roquefort
Una vez que tenga la masa básica ya leudada vuélquela en la mesa y corte en 5 porciones lo más parejas posible (no tabaje
la masa, la necesita así de floja).
Tome una porción, esparza los ingredientes y amase para incorporar.
En algunos casos los ingredientes húmedos requieren un poco de harina en la mesa para lograr un bollo que no se pegue
Deje leudar durante 10 minutos cada variedad (el tiempo que se demore en trabajar las otras) y saque pequeñas porciones.
Modele bollitos redondos con los dedos, acomode en la placa, deje leudar y hornee a fuego fuerte durante 20 minutos.
PANCITOS DE AJI PICANTE
Pique bien pequeñitos los ajíes picantes.
Cuidado con las manos y dónde trabaja, algunas personas sensible podrían tener reacciones alérgicas.
Trate de apoyarse en una superficie no porosa.
Los jugos del ajó picante como el de la cebolla y el ajo se absorben y contagian a otras preparaciones.
PANCITOS DE CEBOLLA
Pique chiquitas las cebollas y dórelas hasta que tomen color, el sabor cambia cuando toman color dorado oscuro, salpimente
a gusto.
Reserva para elaborar luego.
PAN DE HIERBAS
Lave y seque las hojitas, seleccione, descarte los tallos y pique bien fino.
Reserve.
PANCITOS DE PANCETA
Pique la cebolla y la panceta.
Coloque la panceta en un sartén a fuego mínimo hasta que se transparente y suelte la grasa, aparte los cubitos y agregue
la cebolla.
Rehogue un poco y luego combine.
Aparte y deje entibiar.
PANCITOS DE ROQUEFORT Y AJO
Pique los apios y las nueces bien fino, coloque el roquefort en una tacita o recipiente para calentar hasta que se funda
(podría utilizar el microondas.
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