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500 g de harina 0000
1 cucharadita de sal
60 g de azúcar
200 cc de leche tibia
25 g de levadura fresca
50 g de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
Coloque la harina tamizada en un bol grande; agregue la sal, el azúcar y revuelva.
Abra un hueco en el centro, agregue la leche tibia y la levadura desmenuzada.
Bata agutando e incorporando apenas harina de alrededor para obtener una crema espesa.
Deje esponjar durante 20 minutos.
Agregue el huevo, la esencia de vainilla y la manteca blanda en trozos o deshecha con los dedos.
Bata con los dedos abiertos tomando cada vez un poco más de harina.
Baje a la mesa y termine de amasar.
Forme una bola y deje leudar durante 30 minutos.
BOLLITOS PAREJOS
Es muy importante formar bien las bolitas, lo mejor es arrancando puñados de masa y trabajándola con el pulgar, llevar
los bordes desparejos al punto central y termina pellizcando la unión.
Finalice rodándola entre las manos y apóyela con la unión escondida abajo.
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