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1/2 preparación de masa para facturas fritas (ver receta en esta página)
1/2 litro de aceite
azúcar impalpable
Arranque porciones de la masa leudad para formar bolitas de 4 cm de diámetro (como un huevo pequeño).
Es muy importante hacerlas bien redondas y unidas al final con un buen pellizco.
Acomódelas en una placa aceitada separadas por 2 cm y cubra con un plástico para que leuden.
Caliente el aceite para freír en 30 segundos (calor moderado-alto).
Tome una de las bolas (que servirían para hacer las berlinesas) y comience a presionar en el medio y hacia el borde dejando
un labio gordo alrededor.
Apoye en la mesa y haga 5 o 6 cortecitos.
Levante en el aire y estire levemente para abrir los cortes y darle gracia al modelo.
Continué con el resto, una a una, y acomódelas en orden.
Al terminar, comience a freír las rueditas, entran 30 segundos en el aceite y salen (15 segundos de cada lado).
Apóyelas en el papel absorbente y cubra con capas de papel.
Cuando se entibien, ruédelas por un plato con azúcar impalpable para darles un toque dulce y decorativo.
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