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Dividir la masa en tres partes iguales.
Enrollar cada una en forma de salchicha de 25 cm de largo y unos 4 cm de espesor.
Colocar las tres "salchichas" en una placa de horno engrasada.
Empezar la trenza por el centro, trenzando las porciones hacia los extremos, o pellizcar juntas las tres piezas por un
extremo y luego hacer la trenza.
Al terminar, unir los extremos pellizcando la masa y meterlos en la parte de abajo.
EL TRUCO DEL COCINERO
Al extender la masa para hacer baguettes o trenzas, hay que tener cuidado de no estirarla demasiado.
Si la masa se estira tanto que está a punto de romperse, conviene dejarla reposar un par de minutos y trabajar alguna
de las otras porciones de masa.
Cuando vuelva a la primera porción, el gluten habrá tenido tiempo de ejercer su acción sobre la masa y ésta podrá estirarse
un poco más.
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