|
27 unidades
manteca a temperatura ambiente 150 g
azúcar impalpable 150 g
esencia de vainilla 1 cucharada
yemas 4
harina 0000 500 g
polvo para hornear 2 cucharadas colmadas
leche 125 cm3
fruta abrillantada surtida 100 g
PARA LA CUBIERTA
yema 1
leche 1/2 pocillo
azúcar cantidad necesaria
Colocar la manteca y el azúcar impalpable en un bol de la batidora.
Perfumar con esencia de vainilla.
Trabajar con paleta mezcladora hasta formar una crema.
Obtenida la crema y sin agregar las yemas de a una, hasta integrar.
Tamizar la harina y el polvo para hornear en un bol aparte.
Incorporar una parte de los ingredientes tamizados a la mezcla de manteca y huevos.
Continuar mezclando a baja velocidad.
Alternar con el agregado de parte de la leche; mezclar.
Seguir intercalando los ingredientes tamizados y la leche hasta completar la integración de los mismos.
Agregar el surtido de fruta abrillantada.
Mezclar con la máquina.
Pasar la preparación a la mesa enharinada.
Amasar.
Formar dos cilindros de 5 cm de diámetro.
Cortar los cilindros en trozos de 3 cm de ancho.
Ubicar los trozos, separados entre sí, sobre una placa limpia.
Presionar con tres dedos, hundiendo levemente.
CUBIERTA
Mezclar la yema con la leche.
Pincelar la superficie de las piezas.
Aplicar azúcar molida en la hendidura de las piezas.
Llevar a horno suave de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
CONSERVACIÓN DE LAS GALLETITAS
Si las prepara en cantidad, guardarlas dentro de un recipiente hermético.
Duran hasta 20 días.
|
