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PARA LA MASA
15 g de levadura
70 cc de agua tibia
70 cc de leche tibia
50 g de azúcar
1/2 cuharadita de sal
1 huevo
50 g de manteca blanda
450 g de aproximadamente de harina
PARA EL RELLENO
200 g de ciruelas
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladuras de naranja
45 g de manteca derretida
50 g de ciruelas picadas
2 cucharadas de azúcar
PARA PINCELAR
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua.
En un bol, mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos.
Agregar la leche, el azúcar, la sal, el huevo y la manteca.
Adicionar parte de la harina y trabajar sobre la mesada hasta formar una masa suave, incorporando la cantidad de harina
necesaria.
Colocar en un bol, tapar con papel film y dejar levar al doble.
Para el relleno, procesar las ciruelas y mezclar con los demás ingredientes.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina, formando un rectángulo de 25 x 38 cm.
Colocar el relleno en el centro.
Con un cuchillo, cortar los bordes formando 10 tiras de cada lado.
Trenzar sobre el relleno.
Colocar en una placa y dejar levar al doble, tapado con papel film.
Luego pincelar con huevo batido con agua y cocinar en horno, precalentado a temperatura media a alta (190ºC), durante
aproximadamente 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
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