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Tras dar forma a la masa y ponerla en un molde, normalmente se la deja subir por última vez antes de cocerla.
Según sea la temperatura ambiente, esto puede durar entre 45 y 75 minutos, aunque si hace frío puede durar hasta 4 horas.
Cubrir la masa para que no se forme una costra en la superficie.
El mejor método es poner papel transparente untado con aceite sobre el molde o sobre la masa.
El tiempo es muy importante, pues un exceso de leudado puede significar que la masa se colapse en el horno, y de un leudado
insuficiente resulta una pieza de pan desinflada y pesada.
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