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2 unidades
PARA LA ESPUMA
harina 000 400 g
azúcar 2 cucharadas
levadura de cerveza 100 g
agua 300 cm3
PARA EL AMASIJO
harina 000 2 kilos
azúcar molida 300 g
leche en polvo 200 g
miel 100 g
extracto de malta 2 cucharadas
manteca trozada 400 g
huevos 12
espuma
licor seco 2 copitas
esencia de limón 2 cucharadas
esencia de vainilla 2 cucharadas
esencia de agua de azahar 2 cucharadas
ESPUMA
Colocar la harina en un bol.
Agregar el azúcar, mezclar.
Adicionar la levadura de cerveza.
Volcar el agua y comenzar a revolver.
Continuar hasta mezclar bien los ingredientes.
Cubrir la espuma con papel film y dejar levar al doble del volumen.
AMASIJO
Colocar la harina sobre la mesa.
Armar una corona.
Poner el azúcar en el centro de la corona.
Añadir la leche en polvo.
Adicionar la miel a los ingredientes del centro.
Agregar el extracto de malta.
Incorporar la manteca trozada, mezclar los ingredientes del centro.
Adicionar los huevos de a uno, mezclar después de cada adición.
Descubrir la espuma levada.
Colocar la espuma en forma gradual en el centro de la corona mezclar al mismo tiempo.
Seguir hasta mezclar bien los ingredientes.
Verter el licor seco.
Agregar la esencia de limón, mezclar.
Perfumar con esencia de vainilla, mezclar nuevamente.
Volcar el agua de azahar; mezclar.
Incorporar la harina de la corona a los ingredientes del centro.
Trabajar hasta obtener una masa lisa y que no se adhiera a la mesa.
Dividir la masa en tres bollos iguales, trabajar sobre la mesa enharinada.
Ubicar cada bollo en un bol.
Cubrir con papel film y dejar levar en lugar cálido al doble del volumen.
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