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350 cc de leche a temperatura ambiente
2 tazas de harina 000
20 g de levadura seca o 50 g de la fresca
150 cc de leche tibia
2 cucharaditas de sal fina
120 g de manteca
4 tazas más de harina para completar y amasar
Coloque la leche a temperatura ambiente con la harina y la levadura en un frasco grande o en un bol, bata para unir e incorporar
aire.
Cubra sin apretar y deje reposar de 12 a 24 horas.
Al día siguiente agregue la leche restante, la sal y la manteca en trozos.
Bata durante unos 5 minutos para oxigenar la masa y lograr elasticidad y agregue la harina de a poco hasta que se pueda amasar.
Baje a la mesa y trabaje para lograr una masa elástica y firme.
Cubra y deje leudar durante 30 minutos.
Continúe con los pasos de la preparación que quiera obtener; pistoletes, un sol de queso o trencitas.
Las recetas se encuentran en ésta página.
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