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No trate de apurar el curso del leudado dándole calor por que en él está la gracia del aroma y la textura homogénea.
Puede demorar 2 o 3 horas para llegar a un punto adecuado.
Hornee a fuego moderado (190ªC) durante 1 hora.
Verifique la cocción con el tiempo y el color.
Como es un pan húmedo queda muy blando al salir del horno, déjelo enfriar en el molde y, en lo posible córtelo al día
siguiente.
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Saque la masa del refrigerador, extiéndala en la mesa enharinada con más harina de la que usualmente utiliza.
Amase unos segundos hasta que adquiera consistencia espesa, si es necesario, utilice más harina para que no se pegue.
Divida la masa en porciones ( de acuerdo a su molde), en este caso utilizamos la masa para 2 panes de 700 g.
Extienda la masa recién trabajada y forme un rollo bien parejo de la medida del molde, ruede en abundante harina para
dejarlo impregnado.
Acomode en el molde enmantecado y deje leudar a temperatura ambiente.
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