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1/2 preparación de masa batida para plancha
1 ají morrón grande
2 zanahorias medianas
2 mazorcas
4 tallos de apio
pimienta y sal a gusto
manteca para untar la sartén
Pique las verduras en cubitos pequeños y desgrane el maíz.
Coloque una sartén grande al fuego y coloque las verduras sin aceite para "sellarlas"( se cocinan, se secan
un poco y adquiere algunas manchas marrones).
Salpimente y deje entibiar (la masa es poco salada, condimente de más para compensar).
Vierta las verduras tibias en la masa batida, revuelva y deje reposar durante 30 minutos.
Si hace falta, agregue un poco de agua para aflojarla y que se vierta diluida en la sartén.
Baje a fuego moderado la sartén pequeña.
Cuando esté caliente, unte con un poco de manteca y vierta 1 cucharada grande de masa, desparrame con una espátula mojada
en agua para estirar y cubrir el fondo.
La masa se inflará alrededor de las verduras, tomando un interesante volumen.
Cuand observe apenas firme la cara de arriba, la debe dar vuelta usando la espátula (puede probar a lanzarla, no es díficil
lograrlo), y cocine durante 30 segundos o hasta que tome color.
Coloque en un plato y cubra para mantenerla caliente.
Vaya apilándolas o, si desea utilizarlas frías, apoye las tortillas en una tabla para evitar que se mojen con el propio
vapor.
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