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Ingredientes
ESPONJA
agua tibia 3/4 de taza
levadura prensada 50 g
azúcar 1 cdita.
harina 1 cda. panzona
MASA
harina de trigo 4 y 1/2 tazas
sal, 2 cditas.
agua tibia 1 taza.
leche media taza
salvado 2 tazas
manteca blanda 50
huevo 1
Prepare la "esponja de levadura".
Ponga en un bol 3 tazas harina de trigo, la harina de salvado, la sal y la manteca.
Agregue el huevo, la leche, "esponja de levadura " y el agua tibia.
Bata con la mano de hasta obtener un verdadero...¡asquete!
Siga batiendo mientras incorpora la harina restante, hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes del bol.
Coloque la masa en un bol, píntele la frente con aceite o manteca derretida, tápela flojamente y colóquela en sitio tibio
hasta que se duplique.
Modele la masa en forma de pancitos y, cuando se canse... haga con ella toda clase de fantasías: trencitas... rosquitas...
Deje que las piezas leuden y se "hinchen" bien en lugar tibio.
Cocínelas en horno bien caliente hasta dorar.
Al retirarlas, píntelas con manteca.
SECRETOS
Al formar el bollo, si hiciera falta, agregue un poquito más de harina de trigo. Pero ojo... ¿eh? debe quedar una masa
tierna, no compacta...
El éxito de estos pancitos, precisamente, consiste en lograr una masa muy tierna.
Un exceso de salvado daría a la miga de los pancitos una textura muy seca.
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