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Masa
250 g de manteca fría
130 g de azúcar
1 yema
1 cucharadita de licor de naranja
350 g de harina
Relleno
250 g de mermelada de duraznos, frutillas, etc.
Mezclar o procesar la manteca bien fría cortada en cubitos con el azúcar, la yema, el licor de naranja y la harina.
Unir y llevar la masa a la heladera por 1 hora envuelta en papel film.
Precalentar el horno a temperatura media (180ªC).
Estirar la masa.
Si estuviese muy dura, cortarla en cubos, trabajarla apenas y estirar.
Cortar las tapitas y las bases y hornear hasta apenas dorar.
Colocar la mermelada en una sartén y cocinar hasta que hierva.
Rellenar las bases con la mermelada caliente.
Espolvorear las tapitas con azúcar impalpable.
Colocar las tapitas sobre las bases con dulce.
Dejar enfriar.
Espolvorear las tapas siempre antes de rellenar las galletitas y agregarles la mermelada caliente, pues de esta manera al
enfriarse la mermelada las tapas quedan bien unidas.
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