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Ojitos rellenos

Ojitos rellenos

Emi Pechar

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Masa

250 g de manteca fría
130 g de azúcar
1 yema
1 cucharadita de licor de naranja
350 g de harina

Relleno

250 g de mermelada de duraznos, frutillas, etc.

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Mezclar o procesar la manteca bien fría cortada en cubitos con el azúcar, la yema, el licor de naranja y la harina.
Unir y llevar la masa a la heladera por 1 hora envuelta en papel film.
Precalentar el horno a temperatura media (180ªC).
Estirar la masa.
Si estuviese muy dura, cortarla en cubos, trabajarla apenas y estirar.
Cortar las tapitas y las bases y hornear hasta apenas dorar.

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Colocar la mermelada en una sartén y cocinar hasta que hierva.
Rellenar las bases con la mermelada caliente.

Espolvorear las tapitas con azúcar impalpable.

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Colocar las tapitas sobre las bases con dulce.
Dejar enfriar.

Espolvorear las tapas siempre antes de rellenar las galletitas y agregarles la mermelada caliente, pues de esta manera al enfriarse la mermelada las tapas quedan bien unidas.

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