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Masa
70 g de manteca blanda
50 g de azúcar impalpable
3 yemas
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
160 g de almidón de maíz
1 cucharadita colmada de polvo para hornear
Relleno
200 g de dulce de leche repostero
Varios
Cantidad necesaria de coco rallado
En un bol, mezclar la manteca blanda con el azúcar impalpable, agregar las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Por último, incorporar los ingredientes secos tamizados.
Unir y llevar a la heladera envuelto en papel film hasta que la masa resulte consistente.
Precalentar el horno a temperatura media alta (210ªC).
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina.
Dejarla de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
Cortar las tapitas, colocar sobre una placa limpia y hornear unos 5 minutos, retirar y dejar enfriar.
Unir las tapitas con dulce de leche y rebozar con el coco rallado.
Es importante no pasarse en la cocción de las tapitas, pues si no quedarán secas. Así que cuando se sacan del horno, conviene
retirarlas rápido de la placa para cortar la cocción.
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