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Masa
100 g de manteca blanda
125 g de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas
1/2 taza de almendras tostadas y procesadas
160 g de harina leudante
1 cucharada de cacao amargo
Relleno
250 g de mermelada de frambuesas
Mezclar la manteca blanda con el azúcar, incorporar la esencia de vainilla, las yemas y, por último, las almendras, el cacao
y la harina leudante.
Unir, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que esté fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura media (180ªC).
Estirar la masa y tapizar la base y los costados de un molde de 18 cm x 26 cm, con papel manteca.
Emprolijar los bordes y reservar los recortes para hacer el enrejado.
Esparcir la mermelada sobre la masa.
Estirar los recortes y cortar en tiras.
Formar el enrejado.
Hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.
También se puede servir como tarta en forma redonda.
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